对馒头、包子、面包等发酵面点添加泡打粉或酵母都能赋予它们蓬松的质地。然而，泡打粉和酵母之间存在着几个关键区别，接下来我们将详细探讨这些差异。

泡打粉和酵母的不同之处：

1. 作用方式：泡打粉是一种酸性膨松剂，能够快速产生二氧化碳，促使面点迅速膨胀；而酵母是一种微生物，它的发酵速度较慢，需要时间，并受外部环境和温度的影响。

2. 用途：泡打粉通常用于烘烤蛋糕、饼干和甜点的制作，而酵母主要用于烘焙面包。

3. 发酵方式：泡打粉属于化学发酵，通过小苏打和酒石酸的反应来产生二氧化碳；酵母则通过生物发酵，依赖酵母菌来产生二氧化碳。

4. 原料：泡打粉由苏打粉和玉米粉等化学物质混合而成，其中还含有一些酸性物质；酵母则主要由酵母菌制成，经过脱水加工后成为干酵母。

5. 受环境条件影响：泡打粉受温度和湿度的影响较小，而酵母需要适宜的温湿度条件来发酵，特别在寒冷天气下需要更多时间或可能无法有效发酵。

6. 食用限制：酵母是无毒且无明显副作用的发酵剂，适合大多数人食用。但泡打粉包含多种化学成分，对健康有害，因此儿童和孕妇在日常生活中应避免使用泡打粉。

通过这些差异，我们能更好地理解泡打粉和酵母的不同用途和影响，以此来选择适合特定烘焙需求的膨松剂。祝愿大家享受美味的烘焙制品，保持身体健康！