谈到“垃圾食品”，人们往往会立刻想到汉堡包和方便面。但事实上，从营养角度来看，鸡肉汉堡并不能被归类为垃圾食品，因为它含有较高的蛋白质和一定量的B族维生素。真正的垃圾食品通常具有以下三个特点：营养质量较差，容易导致不知不觉中发胖，并且不利于预防慢性疾病。根据这三个标准，我们来对垃圾食品进行排名。

1. 可乐等汽水——典型的“垃圾食品”

垃圾指数：★★★★★

除了糖分和磷之外，几乎不含有人体所需的其他营养成分。现在我们食物中的磷摄入已经过多，过多的磷会阻碍钙的吸收，促进钙的流失。膳食中已经含有足够的粮食，不需要额外的糖分。

2. 麻花、馓子等煎炸小食品——蛋白质、维生素和矿物质含量不足。

垃圾指数：★★★★

这类食品经过长时间的加热油炸，脂肪酸发生有害化学变化，会引入多种有害成分；为了改善口感，常常添加明矾，从而成为食品中铝污染的来源。

3. 糖果——成分主要是蔗糖。

垃圾指数：★★★

含糖量通常在85%以上，虽然在糖类食品中，巧克力的营养形象较好，但对健康有益的是可可含量超过70%的黑巧克力。

4. 薯片和锅巴——薯片的原料是富含钾和B族维生素的马铃薯。

垃圾指数：★★

基本原料不错，但在煎炸过程中吸收了大量油脂，导致维生素严重损失，并形成不利于健康的“丙烯酰胺”类物质。同时，经过过度调味，含盐量较高。

5. 方便面——维生素和矿物质含量低，膳食纤维较少。

其汤料包含大量盐分和味精，酱包或油包中含有大量脂肪，并且难以保证新鲜。然而，相较于其他煎炸小食品，方便面的油炸程度较低，丙烯酰胺含量较低，并且不需要添加明矾，因此其垃圾程度略低。

6. 膨化小食品——蛋白质含量低，维生素不足。

垃圾指数：★

表面有调味料，含盐量较高，有的还含有铝。此外，很多产品含有氢化植物油，其中的反式脂肪和饱和脂肪对心脏健康十分不利。

对于月饼和其他甜点——这些属于高糖分、高脂肪、低纤维的食物，能量含量很高，过度食用容易导致体重增加。而所谓的果料产品，其实主要来自于水果香精和色素，无法代表水果的营养价值。