蔬菜通常富含各种营养成分，如维生素、纤维素和矿物质等。

1. 维生素：蔬菜中常见的维生素类型包括维生素C、维生素B和维生素D等。这些维生素是维持人体正常生理功能所必需的重要有机物质。它们在维持机体正常代谢、增强免疫力和减缓衰老方面发挥着重要作用。适量增加蔬菜摄入量可以有效补充维生素。

2. 纤维素：蔬菜中含有丰富的纤维素，包括水溶性和非水溶性两种。纤维素可以促进肠道蠕动，加速有害物质的排出，预防便秘，降低肠道疾病的风险。

3. 矿物质：蔬菜中含有钙、钠、钾等常见的矿物质，它们能够维持机体的酸碱平衡，并减轻疲劳和无力感。因此，蔬菜是日常饮食中必不可少的食物。

此外，蔬菜还富含蛋白质等其他营养成分，对改善身体状况有很好的作用。