手指肚发青可能是由于以下原因引起的：

1. 饮食不当：如果你吃了含有高胆固醇、脂肪和糖分的食物，例如油炸食品、奶酪、巧克力等，这些食物会使血液中的胆固醇含量升高，从而导致手指肚发青。

2. 缺乏维生素B12：缺乏维生素B12会导致红细胞变小，从而使手指肚发青。这种情况通常与贫血有关。

3. 睡眠不足：睡眠不足也会导致手指肚发青。长时间的睡眠不足会使身体缺乏必要的能量和养分，从而导致身体无法正常生成血红蛋白。

4. 免疫系统问题：免疫系统问题也可能导致手指肚发青。例如，过度疲劳、感染或其他疾病都可能导致免疫系统失调，从而引起手指肚发青。

如果你的手指肚发青症状持续存在或加重，建议咨询医生进行进一步检查和诊断。