一般而言，食用水煮土豆有许多益处，如补充营养、促进肠道通畅等。然而，过量食用水煮土豆可能导致腹胀、消化不良等不良反应，因此应该控制适量的摄入，以避免过度食用。

土豆是一种富含蛋白质、淀粉、脂肪、维生素C、铁等多种营养成分的食物。水煮土豆含有丰富的蛋白质和淀粉，能够为身体提供能量，补充营养并增加饱腹感。此外，水煮土豆还富含膳食纤维，可以减轻胃肠负担，起到润肠通便和增强食欲的作用。另外，水煮土豆具有碱性特性，可以中和体内多余的胃酸，维持酸碱平衡，从而增强体质、提高抵抗力等。因此，适量食用水煮土豆对身体有好处。

然而，需要注意的是，土豆中含有较高的淀粉含量，过量摄入可能导致血糖升高。糖尿病患者不建议过度食用土豆。此外，过量食用土豆也可能引发腹胀、消化不良等症状。因此，过度食用水煮土豆存在一定的不利影响，建议适量摄入为宜。