沙棘，不仅可以食用，还具有药用价值。它拥有多种健康益处，包括清热、润燥、止咳的功效，富含维生素C，有助于止咳祛痰、平喘，对慢性支气管炎有一定疗效。此外，沙棘还有助于健脾开胃，促进消化，预防便秘。对于十二指肠溃疡和胃溃疡的患者，食用沙棘可缓解病症。此外，它还有降低胆固醇的作用，有助于预防冠状动脉粥样硬化。

在药用方面，沙棘果和沙棘油具有显著的药用价值，包括降低胆固醇、治疗心绞痛等疾病。此外，它还有防治冠状动脉粥样硬化性心脏病、祛痰、止咳、平喘、治疗慢性气管炎、胃和十二指肠溃疡以及消化不良等功效。对于慢性浅表性胃炎、萎缩性胃炎、结肠炎等病症，它的疗效也显著。此外，对于烧伤、烫伤、刀烧和冻伤，沙棘具有良好的治疗作用。此外，它还在妇女宫颈糜烂的治疗中表现出良好的效果。

从食用角度来看，沙棘果实富含丰富的营养，包括多种维生素、脂肪酸、微量元素、亚油素、沙棘黄酮、超氧化物等活性物质以及各种必需的氨基酸。尤其是维生素C的含量极高，每100克果汁中维生素C含量可达到825-1100毫克，是猕猴桃的2-3倍，因此被誉为维生素C之王。

此外，沙棘油富含206种对人体有益的活性物质，具有抗疲劳、增强机体活力、抗癌等特殊药理特性。它有助于保护和促进胃黏膜修复，增加肠道双歧杆菌，降低血浆胆固醇，减少血管壁中的胆固醇含量。此外，它还有助于预防高血脂症和动脉粥样硬化，促进伤口愈合。沙棘油还具有美容功效，因为它富含维生素E、维生素A、黄酮和SOD活性成分，能有效抵抗自由基，达到抗衰老的效果。