冬季进补之际，首选滋补良品人参。人参被誉为“百草之王”，是“东北三宝”之一，其珍贵药用价值使其在中外广受推崇。

然而，人参虽然药效卓越，却并非随意食用的补品。过量服用可能导致人参中毒，出现血压升高、鼻出血、精神异常兴奋、烦躁不安、失眠、易激动、神经过敏、眩晕头痛、皮疹、瘙痒，甚至抽搐、惊跳和小儿性早熟等症状，称为“人参中毒综合征”。

在服用人参时需遵循以下禁忌：

一、忌与萝卜（白萝卜和绿萝卜）及海味同时进食。萝卜被认为能消化粮食和促进排气，而人参主要起到大补元气的作用。两者同时食用会相互抵消，使人参的滋补功效减弱。大部分滋补品都具有补气的特性，因此也不宜与萝卜同时服用。

二、忌饮茶。茶叶中的鞣质会与人参皂苷结合，导致人参中的有效成分难以被吸收。茶叶中还含有咖啡因等兴奋神经的物质，与人参的类似作用相加，容易引起失眠、烦躁和头痛等不良反应。尤其对于神经过敏或神经衰弱的患者更为不利，因此进补人参时应避免饮茶，特别是浓茶。

此外，无论是煎服还是炖服人参，都应避免使用金属炊具，尤其是铜、铁器具。因为金属炊具可能与药材发生化学反应，影响人参的品质。最好选择沙锅等非金属炊具，以保证药材的疗效。

最后，需要注意的是，并不是每个人都适合服用人参。患有动脉硬化症、高血液黏度、失眠、胃病、胆囊炎或胆结石的患者均不宜服用人参。

总而言之，尽管人参有着显著的保健功效，但在进补时必须遵循正确用药的原则，避免忌用和误用。只有科学合理地进行进补，我们的身体才能更加健康。