超市里有现成切好的五花肉，但价格较贵，所以我通常会亲自去市场购买生肉然后切割。刚买回来的肉较软，不容易切成薄片，因此我会先将它放入冷冻室冷冻一晚，然后稍微解冻，这样就能够轻松地切出薄片了。

切得越薄越好，我会准备一碗清凉的水，将切好的片放入碗中。当我切下一片新的肉时，之前的冰已经融化了，这样肉就不会粘在一起。我喜欢使用这款味道不错的辣酱，只需用一小包即可腌一斤肉，无需添加其他调料。我觉得酱的味道有些淡，所以通常会再加入一些盐。

加入酱后，用手搅拌均匀，然后将肉腌制20-30分钟。同时准备金针菇，将其撕成小条，与一斤五花肉搭配，购买包装好的金针菇，一袋就足够了。

将牙签泡在盐水中，消毒杀菌。腌好的肉卷上金针菇，然后用牙签从中间插入固定。我购买了1斤多的肉，因此还有一些剩余，可以直接煎着吃。

使用电饼铛时，稍微刷一点油即可，因为五花肉本身会出油。将肉卷放入电饼铛中，盖上盖子，两面加热约4分钟就可以了，如有不放心，可以揭开盖子查看。

熟了之后，撒上一些辣椒粉、孜然粉和芝麻，就可以出锅了。或者先将肉装盘，然后撒上这些调料。请记住，要尽快食用热腾腾的肉卷，凉了之后口感就不太好了。