海虾的处理方法如下：首先将海虾洗净，去虾线。同时将洋葱切成粗丝，红萝卜切成片，并将香料用温水浸泡15分钟。

接下来，将处理好的海虾放入温油中稍微炸一下，然后取出备用。

在同一锅中加入底油，放入香料、红萝卜、洋葱，用小火炒香。接着加入香辣酱，放入炸好的海虾，倒入适量料酒，少许盐、糖和鸡精，再加入水煨煮一分钟。煨煮完成后，取出虾备用。

另外取一口锅，加入适量油，放入辣椒、花椒、葱、姜和蒜，炒至香味扑鼻，然后加入之前炸好的虾，再稍微炒几下即可。

这样，一道美味的香辣海虾就完成了。