菠菜，作为一种蔬菜的楷模，展现了内外兼修和自强不息的品质。从小就是个品学兼优的好学生，它不仅易于种植和养护，而且富含营养，即使是大力水手也离不开它。今天，我将为大家介绍一些菠菜的全套做法。

一、蒜泥菠菜

原料：菠菜400克、水发银耳50克，蒜头50克、葱、姜、醋、精盐、香油、味精适量。

制法：

1.将菠菜摘下老叶，去除根部，洗净，切成寸段；蒜头去皮，捣成蒜泥；葱、姜切丝；将醋、香油、精盐、味精和蒜泥放入碗中，拌匀，调成卤汁。

2.取一锅加水冲洗干净，放入菠菜段稍微焯一下，捞出后过凉水，用手挤去水分，放入盘中，加入银耳、葱姜丝，倒入调味卤汁，拌匀即可。

特点：口感鲜咸适中，蒜味浓郁。

二、松子菠菜

材料（4人份）：菠菜1把（约300克）、蒜末1小匙、松子1大匙、沙拉油2大匙、胡椒适量

做法：

1.将菠菜迅速放入热水中焯一下，沥干水分后切成段。

2.将沙拉油加热，用中火慢炒松子和蒜末。

3.炒至松子和蒜末变成褐色后，加入沥干水分的菠菜，用大火快速炒熟，撒上盐和胡椒调味即可。

三、鸡蛋炒菠菜

原料：菠菜350克，鸡蛋2个，油50克，盐10克，葱姜末适量

制作过程：

1.将鸡蛋打入碗中，加入盐2克搅匀备用；菠菜洗净后切成3厘米长的段。

2.将锅放在火上，加入油，烧热后倒入鸡蛋，炒熟后取出备用。再次加热余油，放入葱姜末炝锅，加入米炒菠菜并加入盐，然后倒入炒好的鸡蛋和菠菜一同翻炒几下即可。

四、菠菜鱼片汤

主料：鲤鱼肉250克

配料：菠菜100克，火腿肉25克

调料：料酒、葱段、姜片、精盐、味精适量，猪油少许

制作过程：

1.将鲤鱼去鳞去除内脏，洗净后切成0.5厘米厚的薄片，用精盐和料酒腌制半小时。

2.将菠菜洗净切段，用少许猪油爆香，加入鱼片稍微煎一下，然后加入适量的清水，用旺火煮沸后改用小火焖煮20分钟，加入菠菜段，调味后撒上火腿末，盛入汤碗即可。

特点：具有增加乳汁、促进乳汁流通、滋养五脏、通畅肠胃、除湿利尿和补血等功效。

五、牛肉炒菠菜

原料：牛里脊肉50克，菠菜200克，淀粉5克，酱油5克，料酒5克，植物油20克，葱、姜末各2.5克

制作：

1.将牛里脊肉切成薄片，将淀粉、酱油、料酒和姜末调成汁，然后将牛肉片浸泡在汁中；将菠菜洗净，用开水焯烫一下，捞出后沥干水分，切成段。

2.将锅加热，放入油烧热，加入姜、葱末煸炒，然后放入浸泡过的牛肉片，用大火快速炒熟后取出。接着将锅中余油再次加热，放入菠菜和牛肉片，用大火快速炒几下，加入盐拌匀即可。

特点：牛肉鲜嫩，口感清淡适中。

牛肉具有补益脾胃、滋养气血、强壮筋骨等作