首先，我们要准备1000克面粉，然后加入两小勺酵母、一小勺苏打粉和一勺白糖。用温水把这些材料搅拌成面团，并将其揉匀后，盖上盖子，让它发酵1至1.5小时。

在面团发酵的同时，我们来准备馅料。将香菇去除根部，切成块，然后用开水焯一下，接着将焯好的香菇炒熟并剁碎。接下来，热锅倒入适量油，加入豆瓣酱炸香，然后将肉馅和香菇末一同放入锅中，与酱料一起翻炒。待馅料炒熟后，将其放入一个大碗中，再加入葱花、蒜末和姜粉，充分搅拌均匀。

当面团发酵好后，将其切成小块，然后擀成薄皮，接着将馅料包入面皮中，包成包子的形状，并捏出褶子。将锅中放入适量水，烧开后，将包子放在蒸笼上，盖上盖子蒸20分钟。这样热腾腾、美味可口的包子就可以享用了。

请注意，为了让包子更加美味，馅料一定要炒熟。而且，面团的发酵也至关重要，要发到原来的两倍大才行。