活力的增强

黑豆，属于肾之谷，其黑色属性与水相对应，水走肾，因此黑豆对肾脏有多种功能。人体的衰老常常从肾机能开始，若想保健养生、延缓衰老、增强活力，必须重视滋补肾脏。

预防大脑老化

黑豆中含有约百分之二的蛋黄素，有助于促进脑部健康，防止大脑因衰老而变得迟钝。日本科学家发现，黑豆中还含有一种能够强化脑细胞功能的物质。此外，黑豆富含微量元素，每百克黑豆中含钙370毫克，磷577毫克、铁12毫克，还有锌、铜、镁、钼、硒、氟等元素含量也不低。这些元素能够满足大脑的需求，延缓脑机体的衰老，降低血液粘滞度，维持身体功能的完整性。

促进容貌美丽

古代许多重要药典都记载黑豆可促进美容养颜，明目和黑发；宋朝文学家苏东坡曾经记述过当时京城汴梁宫廷内外，少女们为了使容貌美丽而食用黑豆的情景。黑豆之所以有助于美容养颜，是因为它富含丰富的维生素，尤其是维生素E和B族维生素含量非常高，其中维生素E的含量比肉类高出5～7倍。维生素E是人们发现的最佳保持青春、延缓衰老的营养元素。

预防便秘

黑豆中粗纤维的含量达到4%，远超黄豆。粗纤维素对通便有良好的作用。便秘是中老年人普遍面临的问题，现代人的饮食过于精细，导致粗纤维素摄入不足，使得肠道负担加重，容易引发便秘，从而导致痔疮和肠癌的发生。每天食用一些黑豆，增加粗纤维素的摄入，可以有效预防便秘的发生。

鉴别真假黑豆的方法：

1. 观察外表：真正的纯黑豆，颗粒大小不均，有大有小，并且颜色并非纯黑，有的呈墨黑，有的带有黑中泛红。而假黑豆通常经过染色处理，表面整体墨黑，大小相对均匀，人工处理痕迹较明显。

2. 醋浸法：将黑豆放入白醋中搅拌，如果白醋变成红色则为纯正的黑豆，如果醋不变色则为假黑豆。这是因为黑豆表面含有花青素，遇到白醋发生变色的化学反应。