大蒜油是从大蒜中提取得到的一种特殊物质，呈现明亮透明琥珀色的液体。它是大蒜中最重要的成分之一，含有许多活性硫化物，对健康和心血管系统有很多益处。大蒜油的提取方法包括水蒸气蒸馏法、溶剂萃取法、超临界萃取法以及超声和微波辅助提取等。

大蒜油的功效和作用如下：

1. 促进消化：大蒜油可以刺激胃肠粘膜，有助于健胃和调整肠道功能，促进食欲，加速消化过程。

2. 预防高血压：大蒜油是一种天然的循环系统强化剂，可以降低胆固醇和血脂含量，增强血管的弹性，减少血小板凝结，促进血液循环，从而预防血栓、高血压等心血管疾病的发生。

3. 预防感冒：大蒜油适用于缓解感冒症状，如发烧、止痛、咳嗽、喉咙痛和鼻塞等。

此外，需要注意的是，以下人群应禁食大蒜油：

1. 患有眼疾的人：大量长期食用大蒜已被广为人知对眼睛有不利影响。同样地，长期使用大蒜油对眼部也不利。特别是对于已经患有眼部疾病的人来说，为了眼睛的健康最好不要使用大蒜油。

2. 正在服用其他药物或患有重病的人：由于大蒜油具有一定的刺激性，因此在使用大蒜油的同时还在服用其他药物可能会引发不良反应。对于重病患者来说，盲目使用大蒜油甚至可能危及生命安全。

以上就是对大蒜油功效和作用的介绍。希望对您有所帮助。