长期摄取油脂和胆固醇过多的食物会导致脂肪肝，而脂肪肝患者是否可以食用蛋黄呢？对于有脂肪肝的人来说，他们可以适量食用鸡蛋蛋黄，但最好不要过量。因为脂肪肝患者主要需要限制高脂肪和高胆固醇的食物摄入，这些食物可能加重脂肪肝的症状。蛋黄含有较高的胆固醇含量，建议减少食用量。不过，蛋黄也富含卵磷脂和维生素等对身体有益的成分。对于轻度脂肪肝患者来说，可以适量减少蛋黄的摄入量；而对于重度脂肪肝患者，则建议尽量避免食用蛋黄，但鸡蛋蛋清富含高质量蛋白质，可以食用。

蛋黄富含丰富的营养物质，包括蛋白质、维生素、磷和铁等，对补水和保护视力等方面都有益处。对于脂肪肝患者来说，适量摄入身体所需的营养物质是重要的。然而，蛋黄中含有大量胆固醇，可能导致血脂升高和血管硬化。因此，脂肪肝患者应限制每天蛋黄的摄入量，最好控制在1-2个以内。同时，多摄入蔬菜和水果，可以帮助降低胆固醇的摄入量。

对于非酒精性脂肪肝患者，饮食原则是低热量、低脂肪、高蛋白、高维生素和高纤维，食物种类应丰富，营养应均衡，并且三餐的分布要合理安排。希望这篇回答对您有所帮助！