橄榄油作为一种天然的护肤护发产品和常见的食用油已经存在了数千年。它是一种绿色、天然的植物性护肤产品，具有良好的护肤护发功效，因此一些追求美的人喜欢将其涂抹在脸上或头发上。然而，尽管橄榄油在护肤护发方面有一定的作用，但在烹饪中使用橄榄油仍会带来一些副作用。

使用橄榄油进行烹饪会产生一些有毒物质，而且不利于消化和吸收，因为橄榄油的沸点相对较低。当在日常烹饪中高温翻炒时，橄榄油会冒烟严重，烟气中含有丙烯醛、苯、甲醛等有害物质。这些有害物质可能会在烹饪过程中被吸入，对身体造成伤害，严重情况下可能导致癌症。

此外，使用橄榄油进行高温烹调，尤其是反复烹调，会生成反式脂肪酸。反式脂肪酸摄入人体后会对健康造成一定的危害，因为人体无法吸收和消化反式脂肪酸，导致其在体内积累。

因此，在食用橄榄油时需要小心注意。首先，了解橄榄油的一些禁忌，并谨慎选择橄榄油的用途。在凉菜中使用橄榄油相对来说效果比较显著，而且更健康有营养。希望这篇回答对您有所帮助！