竹笋和鸡肉是可以搭配食用的。竹笋不仅富含蛋白质，还含有人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸和胱氨酸等对维持蛋白质构型起作用的营养物质，是一种非常有益健康的蔬菜。而鸡肉则是富含高质量蛋白质的食物，它含有丰富的维生素C、维生素E等营养物质，蛋白质的种类多且消化率高，容易被人体吸收利用，有助于增强体力和强壮身体。

此外，鸡肉还富含磷脂类，这是对人体生长发育非常重要的元素之一，也是中国人膳食中脂肪和磷脂的重要来源之一。

总的来说，竹笋和鸡肉并没有相克的成分，因此它们可以一起食用。搭配食用竹笋和鸡肉不仅能够获得多种营养物质，还能带来美味和健康的风味。