立春时如何保健身体？在这一天，“咬春”是一项传统习惯，意味着享用一些春季的新鲜食材。通常，北方地区会生吃水红萝卜，南方则选择生菜，还有春饼作为美味的选择。春饼是薄饼，以麦面烙制或蒸制，内馅通常包括豆芽、韭黄、韭菜、粉丝、鸡蛋等食材。这些食物如萝卜、韭黄和韭菜都具有辛味，有助于升发和保护阳气。春季以肝为主，注重升发和疏泄，而辛味食物正好适应这种需求。在立春季节，饮食应以“升补”为主题。下面我们介绍四道养生食谱。

1. 首乌肝片

食材：首乌液20毫升，鲜猪肝250克，水发木耳25克，青菜叶少许，绍酒、醋、盐、淀粉、鲜汤、酱油、葱、姜、蒜、油适量。

制作：首乌煎汤浓缩，取20毫升药液备用。将猪肝切片，葱、姜、蒜切丝，青菜叶洗净。将猪肝片浸泡在首乌汁中，加入食盐和淀粉搅拌均匀。另外，制作滋汁，包括剩余的首乌汁、酱油、绍酒、醋、湿淀粉和鲜汤。在炒锅中加热油，将猪肝翻炒至熟透，捞出余油后，加入蒜片、姜末、水发木耳、青菜叶翻炒，然后倒入滋汁继续翻炒均匀。最后，加入葱丝，翻炒后即可出锅。

功效：补肝肾，益精血，滋润头发和明目。首乌能保肝，降脂降压；木耳通利血脉，常吃有助于健康长寿。

2. 虾仁韭菜

食材：虾仁30克，韭菜250克，鸡蛋1个，食盐、酱油、淀粉、植物油、麻油适量。

制作：将虾仁洗净后水发，待涨大约20分钟，捞出沥干备用。摘取干净的韭菜，切成3厘米长的段。将鸡蛋打破，加入淀粉和麻油搅拌成蛋糊，将虾仁倒入拌匀。加热炒锅中的植物油，炒热后加入虾仁翻炒，然后倒入蛋糊和韭菜继续翻炒，待韭菜炒熟后，加入食盐和麻油，搅拌均匀后即可出锅。

功效：补肾阳，固肾气，促进乳汁分泌。由于韭菜富含纤维，有助于促进肠道蠕动，对习惯性便秘的人群有益。

3. 珍珠三鲜汤

食材：鸡肉脯50克，豌豆50克，西红柿1个，鸡蛋清1个，牛奶25克，淀粉25克，料酒、食盐、味精、高汤、麻油适量。

制作：将鸡肉脯剁成细泥，混合5克淀粉和牛奶。将鸡蛋清和淀粉混合，制成蛋糊。将鸡肉泥、鸡蛋清和淀粉混合在一碗中。将西红柿去皮后切成小丁，洗净的豌豆备用。在炒锅中烧热高汤，加入盐、料酒，然后加入豌豆和西红柿丁。煮沸后，将鸡肉泥分成小圆球放入汤中，再次煮沸后，加入淀粉水，煮开后加入味精和麻油，即可出锅。

功效：温中益气，滋补精气，清热解烦。

4. 胡萝卜炖牛肉

食材：牛肉250克，胡萝卜120克，盐、胡椒粉