鱼刺扎伤手部后出现肿痛等症状时，应采取以下处理措施。首先，可尝试在家中进行简单的护理。如果症状持续恶化，建议尽快就医，寻求专业处理。具体操作如下：

1. 家庭护理：

一旦被鱼刺扎入手部皮肤，应尽量将鱼刺取出，以缓解疼痛和不适。同时，需注意挤出手部肿胀处的淤血，促使血液流出。然后用流动的清水冲洗伤口，有助于减少或清除异物和病原体感染。若手部出现红肿和明显疼痛，可采用局部冷敷或热敷的方式来消肿和缓解疼痛。

2. 就医治疗：

若鱼刺扎伤情况较严重，手部明显肿胀和疼痛，并出现局部渗液，可能存在继发感染，需尽快就医。在医生的指导下，可能需要使用抗生素药物治疗，例如头孢曲松钠注射液、头孢呋辛酯片、阿莫西林胶囊等。同时，可能需要切开引流脓液，并进行包扎处理。在必要时，可能还需接种破伤风疫苗进行预防。

在康复期间，应注意将手部抬高，高于心脏位置，有助于减少伤口充血和水肿。同时，务必做好伤口护理，以避免感染。