进入夏季，炎热的天气让人们食欲不振，但凉拌菜却备受欢迎。它们刺激我们的胃口，是夏季的理想选择。那么，让我们了解一下夏季常见的凉拌菜有哪些以及吃凉拌菜时需要注意什么。

夏季经典凉拌菜：

1. 凉拌黄瓜：黄瓜富含水分，是夏季补水的好选择，同时含有苦味素，对抗癌有一定作用。其性凉，具有除热、利水、解毒的功效，可制成黄瓜木耳、蒜拌黄瓜等凉拌菜。

2. 凉拌藕片：藕经过焯水后，具有清火润燥的效果，姜汁藕片是不错的选择，有助于清热解渴。

3. 凉拌土豆丝：土豆富含钾、钙、锌等矿物质和维生素C，适合夏季消耗多的人群，也有助于消化和降低胆固醇。

4. 凉拌苦瓜：苦瓜对降血糖和健脾开胃有好处，是糖尿病患者的理想选择，同时具有明目、助消化、清凉解毒、利尿等功效。

5. 凉拌莴笋：莴笋清新略带苦味，能刺激消化液分泌，增进食欲，同时富含无机盐和维生素。

6. 凉拌芹菜：芹菜有利咽喉、明目益气、补血健脾、止咳利尿等功效，适合夏季调节抵抗力。

夏季凉拌肉类菜肴应以瘦肉为主，如凉拌牛肉，因为清爽的凉拌菜可以促进食欲，尤其在夏季。

注意事项：

- 不要生食山药木耳凉拌菜，需将山药煮熟后再制作。

- 生毛豆含毒蛋白质，必须煮熟后才能食用。

- 菠菜在凉拌前需用热水焯一下，以去除部分草酸，提高钙的吸收。

因此，选择适当的凉拌菜和正确的制作方法可以让你在夏季享受美味，同时确保食品安全。