很多人都觉得有些疾病可以通过吃来进行预防和治疗，胆结石患者也可以通过这种方法进行治疗，但是患者在通过食疗的方法进行治疗时，一定要积极了解饮食上的注意事项，这样才能保证万无一失。现在我们就要咨询一下专家胆结石患者在饮食上要注意哪些？

胆结石饮食上注意的原则

1.多摄取高纤维的食物，如：芹菜、香蕉之类的蔬菜和水果。

2.限制胆固醇的摄取量，绝对不吃内脏蛋黄等富含胆固醇的食物。

3.多补充维生素K，如：菠菜花椰菜等都有丰富含量。

4.禁食易产生气体的食物，如：马铃薯，甘薯，豆类，洋葱，萝卜，汽水饮料，以及酸性的果汁，咖啡，可可等。

5.牛奶只限於饮用脱脂奶。

6.多吃富含维生素A的黄绿色蔬菜。

7.烹调食物少用煎，炸，多采煮炖清蒸的方式。

8.禁食脂肪含量多的高汤及美乃滋。

9.口味尽量清淡，调味料应有所节制。

10.避免食用加工食品和高糖分的食物。

老年的胆结石患者的调理的饮食

(1)少吃高脂肪、高胆固醇食物，如蛋黄、鱼子、动物肝、脑肠等。胆汁中胆固醇增高，易于形成胆固醇结石。植物油既可降低胆固醇，又可促使胆固醇转变成胆汁酸防止胆石形成，故宜以植物油为主。油炸、油煎食品最好不吃，以免诱发胆绞痛。烹调上尽量清淡、少油，家蒸、煮，忌煎、炸。

(2)多吃富含维生素A的食品，如胡萝卜、番茄等黄红色的水果蔬菜。因维生素A能保持胆囊内壁上皮的健全，也可减少胆固醇结石的形成。萝卜、水果汁、荠菜、山楂等有利胆疏肝的作用，可常吃。

(3)增加食品中的蛋白质和碳水化合物的比例，以保证热量需要和利于肝糖原的生成。

(4)减少纤维素含量，少渣饮食还可减少对胃肠的刺激。

(5)增加进餐次数，以刺激胆汁分泌，减少胆囊中胆汁淤滞浓缩。

慢性胆囊炎、胆结石患者食疗方举例

(1)玉米油或芝麻油煮番茄汤，适量，间日服1次。

(2)核桃肉，早、晚各1个。

胆结石患者要想通过饮食来对其进行调理和治疗的话，在日常中可以多摄取高纤维的食物，限制胆固醇的摄取量，多吃富含维生素a和维生素k的食物，口味尽量清淡，老年人在治疗时也可以多吃核桃，少食多餐等，这样才能帮助患者对胆结石进行治疗。