抹茶的美味和美貌并非偶然，它受到许多少女的喜爱并拥有广泛的原因。抹茶富含丰富的人体所需营养成分，并且含量也相当高。经常食用抹茶可以促进新陈代谢，帮助减肥，美白皮肤，并具有抗氧化的功效，这难怪人们都喜欢它。日本人的长寿与他们常吃抹茶有关系。

虽然大家一提到抹茶都会想到日本，但其实抹茶起源于我国。抹茶最早出现在隋朝，唐宋时期达到巅峰。特别是在宋朝，已经形成了完整的寺院抹茶茶道。9世纪末，抹茶传入日本，并被岛国人民接受和推崇，发展成为今天的日本茶道。然而，自明朝以来，中国开始流行用茶叶泡汤弃渣的喝法，传统茶磨也逐渐消失，这是一个令人感到悲伤的故事。

抹茶并不是研磨成粉末的绿茶，抹茶粉与绿茶粉本质上有所不同。用诗句“沫沉华浮，晔若春敷”来赞美抹茶是非常贴切的。只有用天然石磨磨成微粉状、覆盖、蒸青的绿茶粉末，才能被称为“抹茶”。严格的生产工艺使得抹茶的清香格外珍贵，抹茶的价格也是绿茶粉的近百倍。

茶磨是一种非常特殊的设备，它能将茶叶磨得非常细，而石磨的特殊温度也是抹茶的最后一道提香工序。经过石磨碾磨的抹茶带有海苔和粽叶的香味。用石磨碾磨的抹茶在显微镜下呈现撕裂状薄片，只有2～20微米大小。现在也有使用气流粉碎机或球磨机粉碎的方法，但细度均达不到石磨的水平。截至目前，还没有国家调试出抹茶的香精，所以它是纯天然的。

最早在日本，只有皇族和武士有资格享用抹茶。即使是在日本购买的产品也不一定是真正的抹茶。由于抹茶产量极少，更别提国内市场了。按照“用天然石磨磨成微粉状的、覆盖、蒸青的绿茶粉末”的标准，每小时人工磨制的抹茶粉约为40克，甚至连一份冰淇淋都不够。因此，即使标明为“抹茶”的产品，旁边也会注明实际上是绿茶粉。

抹茶的泡沫堪称“人参”般珍贵，就像我们炖肉时会撇去浮沫一样，但喝抹茶时却以茶泡为傲。早期的斗茶活动中，茶的质量越好，泡沫越多，这成为斗茶的一个标志。上好的茶沫是不容易形成的。而日本最负盛名的宇治抹茶并不是一个品牌，而是一种类似于麦加的存在。

抹茶怕光，因此哈根达斯的抹茶味冰淇淋盒子比其他口味要厚很多。抹茶一旦接触到光，叶绿素就会开始分解，影响其口感。实际上，从茶芽的生长期开始，抹茶制作就注重避光，以增加茶芽中叶绿素和氨基酸的含量，降低苦涩味成分。甚至抹茶制作的工厂也都是关灯进行操作的。

岛国人民对抹茶的热爱已经到了疯狂的地步。抹茶不仅仅用于泡茶，还可以应用在各个领域。木糖醇抹茶润喉糖、搭配樱花的抹茶饼干等都是充满创意和浪漫的产品。