胃癌，消化系统最常见恶性肿瘤，在我国的发病率更是居各类恶性肿瘤之首。经过多年的研究，科学家发现一些错误的饮食习惯在胃癌的病因中占非常大比例，因而，要预防胃癌，就要改掉错误的饮食习惯。易引起胃癌的饮食习惯有：

1、食物中缺乏蛋白：蛋白质可帮助受损的细胞的修复，有助于提高机体免疫力，故缺乏蛋白质（蛋白质食品）易致癌变。

2、进食过热食品：研究发现，过热的食品不仅增进食管癌的发生，而且还可以诱发胃癌。

3、常吃干硬食品：馒头、由于干硬食品如窝头等，这些食品难以消化（消化食品），容易加重胃黏膜的损害，也常被黄曲霉毒素污染，黄曲霉毒素为致癌物质。

4、饮酒过度：饮酒过度，促使胃黏膜受酒刺激，抵抗力降低，则易形成癌变

5、食物中缺乏必要的脂肪：脂肪是溶解维A的物质，而维A则为胃黏膜所必须，摄取脂肪过少则维他命（维他命食品）A缺乏，胃黏膜抵抗力降低，易受致癌物质侵袭而发生细胞癌变。

6、饮食不规则：饮食不规则，暴饮暴食，或饥饱无度，则易造成胃黏膜损伤，诱发胃癌。

7、摄取的蔬菜、水果太少：摄取蔬菜、水果（水果食品）太少，也是诱发胃癌的一个重要因素。蔬菜（蔬菜食品）、水果摄取量不足则维他命、矿物质和纤维素（纤维素食品）均不足。尤其是维C能阻断细胞癌变过程，摄取的蔬菜、水果太少易致癌变。

8、常吃大量盐腌食熏烤食品：酸菜、如咸鱼等。因为食品中含有亚硝酸盐，进入胃内即可形成亚硝胺，而亚硝胺是强致癌物。此外，食用酸菜、咸菜等过多也易致癌，其理与上述一样。