如果一个人的近视度数达到500度，那么他们的眼睛可能会受到一定程度的损伤。这种情况下，患者可能会出现以下症状：

1. 视力模糊：近视患者的眼睛容易受到干扰，导致视力模糊。

2. 眼睛疲劳：由于近视患者的眼睛需要长时间用眼，所以会感到眼睛疲劳。

3. 近视加深：如果不及时治疗，近视患者的眼睛可能会进一步加深。

4. 眼部问题：近视患者的眼睛可能会出现其他问题，例如角膜炎、青光眼等。

5. 其他并发症：如果不及时治疗，近视患者还可能会出现其他并发症，例如青光眼、失明等。

因此，对于500度以上的近视患者来说，需要及早治疗和保护。医生通常会建议患者佩戴隐形眼镜或矫正视力器等设备来帮助控制近视度数。同时，还需要进行规范的远距离工作和阅读等活动，避免长时间盯着电子屏幕或书本。