1. 食物的烹调技巧

烧烤、油炸和长时间烹调会产生破坏基因的自由基，所以我们应该尽量选择吃食物原本的样子。现代营养学也证实，急速加热会导致蛋白质变性，并产生攻击DNA连接的酵素AGEs，影响正常基因功能。因此，烹调时间越短越好。

2. 明智选择油类

最好的方法是使用食材本身的油脂。食用油容易受到氧化伤害，存储或加热不当都会造成这种情况。并且并没有一种油适合所有的烹调方法，因此我们应该根据需求选择合适的油品，以避免氧化伤害。例如，凉拌可以使用橄榄油，中式快炒可以选择饱和脂肪高但稳定的油，如葵花油、芥花油或大豆油。东南亚地区常用的棕榈油富含β胡萝卜素，也是一种不易变质的优质油脂。购买食用油时，最好选择小包装，以减少因储存过久而产生的氧化自由基。

3. 多摄取粗食如全谷类，补充维生素E，防止细胞氧化

将未精制的五谷杂粮取代精制面食，不仅容易产生饱足感，还可以促进细胞活力。精制的白面或甜点会导致血糖急剧升高和下降，激活体内脂肪合成酵素，导致肥胖和心血管问题。尤其是升糖激素分泌会向身体发送饥饿的信号，未被完全消耗的糖类会导致脂肪在体内积累。减少碳水化合物摄取的最好方法是根据优先级安排饮食：蔬果最优先，然后是五谷根茎类与油，多吃一些杂粮，纤维素占据胃容量，自然减少碳水化合物的摄入量。另外，多摄取高质量的蛋白质，如鱼肉、鸡肉、瘦肉和牛肉，因为其中含有维生素B12和B6，这些是组织修复DNA的基本组成部分。

4. 保持八分饱，适量摄取食物

节制饮食也是中国古人的智慧。像明朝太守何澄那样，年过九旬的长寿者建议“好吃的不要多吃，不好吃的全不吃”，这个建议在现代也很值得参考。八分饱是古人的养生法则，也被现代营养专家推崇。吃东西本身就是一个消耗能量的过程，吃得越多，身体细胞需要处理食物的时间就越长。即使进食健康食品如维生素C、E，过度的能量消耗也会导致身体将维生素转化为有害的自由基。

5. 慢慢吃，与家人一起进餐

临床研究发现，怀孕后期患糖尿病的妈妈，多数是长期吃快餐的职业女性，摄取油脂来源不明，而且吃太多油炸食品。随着年龄增长，身体的自由基消除能力下降，因此我们现代人应该自己做饭，准备餐食，不仅有益于健康，还可以增进家人间的感情。厨房是家庭爱的中心，通过进餐表达爱和关怀。让家庭关系保持温暖的秘诀是，尽管工作再忙，夫妻俩仍然会为彼此准备餐点，一同享用。早餐可以准备新鲜蔬果汁，午餐和晚餐可以搭配一个主菜和两份青菜或沙拉，简单而又营养均衡。有时可以选择芦笋鸡排，有时可以准备肉骨茶汤搭配青花菜。忙碌了一天后，充满爱意的食物，是对基因和身体最好的滋养。