养生保健专家指出，在夏季，*肠道更加敏感，很多食物食用不当极容易引起中毒，因此，养生保健专家温馨提示，下面的12种食物在烹调上要更加慎重

1.无根豆芽。在生产过程中，多施用除草剂使生长出来的豆芽没有根。而除草剂中含有致癌、致畸和致突变的有害物质。

2.发芽绿土豆。发芽土豆的嫩芽和变成绿色的皮中龙葵素含量很高，食用易中毒。

3.青西红柿。未成熟的青西红柿含有毒性物质龙葵素，吃后可出现恶心、呕吐等中毒症状。

4.鲜黄花菜。鲜黄花菜中含有秋水仙碱毒素，可引起嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒症状。

5.新鲜蚕豆。对蚕豆过敏者食后会引起过敏性溶血综合征，出现全身乏力、贫血等症状。

6.变色的紫菜。变色的紫菜会分泌出环状多肽、岩藻毒素等有毒物质而污染紫菜，使紫菜的色泽褪为蓝紫色，不能食用。

7.烂白菜。腐烂的大白菜中含有亚硝酸盐，亚硝酸盐与*血液作用，形成高铁血红蛋白，从而使血液失去携氧功能，使人缺氧中毒，轻者头昏、心悸、呕吐、口唇青紫，重者神志不清、抽搐、呼吸急促，抢救不及时可危及生命。