肉类的危害对健康的认识

你可能会认为吃肉对健康非常有益，因为肉类富含高营养价值，可以为身体提供所需的能量。然而，你了解吃肉对健康的潜在危害吗？

一、中毒

动物在被宰杀时经历极度恐惧和巨大痛苦，这导致其体内的生物化学过程发生巨大变异，毒素在整个身体内蔓延，使得尸体完全被毒化。据大英百科全书记载，动物体内的毒素包括尿酸、多种毒性分泌物、激素、排泄物以及持久性有机污染物POPs，遍布于血液和身体组织中。因此，可以提出客观的观点：“相较于肉类中56%的不纯水分，坚果、豆类和谷类中获得的蛋白质显然更为纯净。”

二、致癌物

最近一份针对5万名素食者的研究报告在癌症研究领域引起了广泛震动。该报告指出，与同年龄和性别的非素食者相比，这些素食者患各类癌症的比例显著降低，这一结果令人惊讶。报告最后得出结论：“他们显然可以活得更长。”另外，最近一份关于美国加州摩门教徒的报告也指出，这个团体中患癌症的比例比普通人低了50%。摩门教徒以少吃肉为特点。

三、化学毒物

1. 杀虫剂（农药）

食物链可以用来解释自然界中食物的摄入方式：植物通过吸收阳光、空气、水和营养物质来维持生命，动物吃植物，大型动物（包括人类）吃小型动物。食肉作为食物链中的最后一环。然而，目前全球大多数农田都使用有毒的化学物质（如杀虫剂、除草剂、化肥、生长激素等）来防治虫害和提高产量。这些毒物会残留在植物和草食动物身上。

2. 荷尔蒙和抗生素

肉类中的毒素不仅限于此。为了加速动物生长和增加肥肉，改善肉类的颜色和口感，肉类生产动物常被迫摄入大量化学物质。为了实现最高产量和最大利润，这些动物被强迫饲喂和注射荷尔蒙、开胃剂、抗生素、镇静剂以及化学混合饲料以促进生长。

四、动物疾病

肉食者面临的另一个危险是动物经常感染各种疾病，特别是集约养殖场内的动物，而这些疾病往往无法被肉类商人或检验员察觉到。当动物身体的某一部分患有癌症或肿瘤时，如果将患病部分切除后，剩余的部分仍会被出售。更糟糕的是，患病的部分会被混入肉制品中，如热狗、火腿或馅料。据报道，美国某地区每天检查的动物尸体中竟有25,000头患有肿瘤的牛被送到市场出售。科学家在实验中发现，如果用患病动物的肝脏喂养鱼类，鱼会患上癌症。令人震惊的是，在集约养殖环境中，患有血癌的动物越来越多。可以说，在集约养殖场中，健康正常的动物已经成为事实，而不再是夸大的说法。

五、尸毒

动物被宰杀后，其尸体中的蛋白质会凝结并产生自我分解的酵素。与植物不同，动物细胞壁坚硬且循环系统单纯，因此腐败速度较慢。（读者可以在家中放一块生肉和一个苹果或其他蔬果进行观察比较。）很快，一种名为“尸毒”的变性物质就会在肉类中显现出来。

六、肾脏病和痛风

肉食者体内承受的废物负荷主要是尿素和尿酸。每磅肉大约含有14克尿酸。一位美国医生对比分析了肉食者和素食者的尿液，发现为了