了解何时食用维生素最合适需要考虑以下几点：

首先，维生素主要在小肠吸收。水溶性维生素，即使多余，会排出体外，而脂溶性维生素会在体内累积，可能对身体有害。同时，要明确消化和吸收的区别，它们不是一回事。维生素平衡是基于血液中维生素浓度的，高浓度的维生素会被排出体外。

虽然人体不能缺乏维生素，但需求量有限。过量摄入维生素也是有害的。因此，确保维生素在食用后能被充分吸收是重要的。空腹摄入维生素会导致它们迅速进入血液，然后被排出体外。因此，不建议空腹食用维生素。

最佳时间是在饭后半小时，此时食物已经经过初步消化，人体能够更好地吸收维生素。如果无法在此时服用，也可以在饭后立即服用，或在吃饭到半饱时服用。

另外，维生素的种类也要考虑。水溶性维生素如维生素C最好在饭后服用，而脂溶性维生素如维生素E最好在饭中或半饥时服用，以减少累积。对于复合维生素，建议饭后即食用。

每天服用维生素最好在同一时间，以有利于维生素平衡。例如，每隔24小时服用一次。

早上是身体最活跃的时候，建议在早饭后半小时内服用维生素。如果不吃早饭，尽量培养早饭习惯。午餐是承上启下的一餐，最好不要在午饭后服用，以避免浪费。最好的时间是晚饭后。