享受大闸蟹的美味是季节性的，这种美味备受喜爱。但为什么有时大闸蟹的蟹黄会变黑呢？还有，大闸蟹有哪些健康功效呢？我们一起来了解一下。

大闸蟹蟹黄变黑的原因可能有几种情况。首先，在烹饪过程中，如果没有将螃蟹煮熟，外壳可能会变红，但内部却呈现黑色。此外，螃蟹在烹饪之前可能已经死亡，这会导致它变质，产生黑色物质。另外，螃蟹的胃是黑色的，所以蟹黄变黑的部分可能是螃蟹的胃。要确认螃蟹是否已经蒸煮，大多数人会观察螃蟹的外壳，未蒸熟的螃蟹通常是青色或黑色，而经过充分烹饪的螃蟹外壳呈红色。然而，即使外壳变红，还需要蒸煮十分钟以上，以确保内部的蟹肉充分熟透，否则可能会呈现黑色。总之，螃蟹在烹饪前已经死亡也会导致蟹黄变黑的情况。

而关于大闸蟹的功效，它有以下好处：

1. 清热散瘀：适合处理湿热黄疸、瘀滞腹痛以及骨折引起的淤血肿痛。

2. 消肿解毒：对于痈肿和疖疮的患者，食用大闸蟹有助于减轻肿胀和解毒。

3. 丰富蛋白质：大闸蟹提供高质量的蛋白质，这对于维护肌肉健康非常重要，有助于预防肌肉衰减和增强肌肉力量。

这就是关于大闸蟹蟹黄变黑原因和其功效的介绍。希望这些信息对你有所帮助，祝愿你过上愉快而健康的生活。