首先，取新鲜的菠菜，去除根部，精心挑选后洗净，并控干备用。

接下来，将水烧开，将菠菜放入稍微焯一下，使其稍微熟透。然后迅速将焯过的菠菜放入冷水中过一下，用手挤掉多余的水分，将其榨干。

紧接着，将榨干的菠菜团成四个小球状。

将菠菜放在案板上，加入适量葱花，一起剁碎。

将剁碎的菠菜和葱花装入盘中，加入适量的盐、鸡精和面粉，搅拌均匀，直至能够成形为止。

将平底盘撒上适量的面包渣，然后将团好的菠菜丸子放入盘中滚动，让其均匀沾满面包渣。

在锅中倒入适量的花生油，油量以刚刚盖过菠菜丸子为宜。用小火慢慢炸，直至菠菜丸子呈现金黄色即可捞出。

需要注意的是，菠菜一定要先焯一下，以去除其中的草酸成分。

在调味时，盐的用量可以适量增加，以免口味过淡。

最后，油炸过程中要耐心小心，务必慢火炸至金黄色，这样菠菜丸子才会更加美味。