一般来说，菠菜、虾和银耳等食物不能隔夜食用。

1. 菠菜：

经过凉拌或烹饪后，菠菜可能在硝酸盐还原菌的作用下生成亚硝酸盐。同时，菠菜可能滋生大量细菌。食用后可能引起消化不良，甚至急性胃肠炎。

2. 虾：

虾含有丰富的蛋白质。如果虾在隔夜后放置不当，蛋白质可能变质并产生有毒的硫化物。此外，细菌也会大量滋生。食用变质的虾可能导致胃肠道不适症状，如腹胀、腹泻和腹痛。

3. 银耳：

如果银耳放置隔夜，不仅会使其营养价值下降，还可能产生大量细菌并变质。食用变质的银耳可能导致胃肠道感染，引发急性胃肠炎。

此外，豆腐、韭菜等食物也不建议隔夜食用。如果在食用隔夜食物后出现身体不适，建议及时就医治疗。