如何让五花肉更美味

五花肉本身已经有足够的油脂，口感通常不会太干涩。在炖煮时，加入一两滴黑醋可以让瘦肉部分更加软嫩。这种方法适用于五花绞肉，用力将绞肉团甩打，可以增加肉质的弹性，让做出来的肉馅吃起来更美味。那么如何让五花肉更好吃呢？下面小编就教大家如何制作五花肉，同时给大家推荐几款美味的五花肉食谱，一起来学学吧。

加入蛋白 适用于五花绞肉，加入蛋白一起搅拌，可以让口感更滑嫩，同时也保留了肉汁的美味。

添加色拉油或香油 在腌制五花肉时，可以适量添加一点色拉油或香油，这样可以增添肉质的嫩度。但由于五花肉本身已经有相当多的油脂，要注意适量添加，以免过于油腻，也对健康不利。

氽烫 经过沸水氽烫，可以去除五花肉上的血水、黏液、杂质和腥味，也能将多余的油脂去除，这样做出来的五花肉吃起来会不那么油腻。

加入瘦肉一起炖煮 由于五花肉本身已经有一定量的瘦肉，若用炖煮的方式料理，应将油脂吸收。若觉得还是过于油腻，可再添加一些去皮瘦肉，以吸收一些油脂。

爆炒 料理前经过大火爆炒，作用如同油炸一样，会将五花肉的表皮油脂逼出，使五花肉吃起来更香。当然，爆炒后要用厨房纸巾吸去表面油脂，否则爆炒时加入的油反而会让五花肉更油腻。

火烤 利用火烤的方式，除了可以将五花肉表皮的细毛烧除外，还可以让皮质更酥，同时去除五花肉部分的油脂。

以下是几款美味的五花肉食谱：

咸烧白

原料：五花肉250克，芽菜75克，酱油10克，豆豉5粒，泡辣椒1根。

制作：

1. 将猪肉(五花肉)刮洗干净，放入清水中煮熟，捞出，去除皮上的油水。马上抹上深色酱油使其上色。

2. 将猪肉放入烧至七成熟的油锅中(皮朝下)，爆成棕红色后起锅，切成长9厘米、宽3厘米的薄片。芽菜洗净，擦干切成细末。泡辣椒去籽切成1厘米长的短节。

3. 将肉片一片片依次装入蒸碗内，然后放入泡辣椒节、豆豉、盐、酱油，最后放上芽菜按紧，隔水蒸熟。吃时翻扣入碟即可。

笋干菜炖五花肉

原料：五花肉、笋干菜、冬笋、干辣椒、蒜瓣、老姜、盐、白糖、生抽、料酒

制作：

1. 取适量笋干菜，用凉水冲洗一下，拧干水分，再用开水泡开，约20分钟即可，泡的汤汁留用，冬笋切片，五花肉去皮，切片。

2. 锅中放适量油，五花肉入锅煎至表面微焦，放蒜瓣、姜片、干辣椒拌炒，加适量生抽、白糖、料酒，接着放如泡好的笋干菜。

3. 倒入泡笋干菜的汤汁，加冬笋片，再稍稍放些清水，盖上锅盖大火煮开，继续煮10分钟后，转小火慢慢炖，最后加盐调味。

香煎五花肉

材料：猪五花肉500克、生菜适量、大蒜、青椒、五香油(做法详见水煮鱼)、盐、花椒面

做法：

1. 将五花肉的肉皮去除，不然