1. 金针菇被誉为“智力菇”，因其有助于促进儿童的智力发育和健脑功能。

2. 金针菇富含18种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸和亮氨酸含量较高，这些有助于增强记忆和智力开发，尤其对儿童的智力发展具有特殊作用，因此在国外被称为“智力提升之菇”。长期食用金针菇还能显著增加儿童的体重和身高。

3. 金针菇中的朴菇素具有抗癌功能，经常食用可以预防高血压并有助于治疗肝脏和胃肠道溃疡病。

4. 金针菇中的金针菇素和膳食纤维具有抑制某些肿瘤的作用，同时也能降低胆固醇并对某些重金属有排毒和解毒作用。

5. 金针菇有助于降低血脂和胆固醇水平，从而预防和治疗心脑血管疾病。

6. 食用金针菇还具有抵抗疲劳、抗菌消炎、排除重金属盐类物质和抗肿瘤的作用，而且对美容和减肥也有益处。

总之，金针菇不仅有益于健康，还有助于美容和体重管理。在选择金针菇时，应注意颜色均匀鲜亮，避免购买可能经过处理的产品。罐头金针菇如果有异味、汤汁混浊或悬浮物，可能也是不宜选择的。而新鲜的金针菇如果需要保存，可以剪去根部后浸泡在淡盐水中，沥干后冷藏保存，可保存一周左右。对于加工制品，建议尽快食用，不宜久存。

此外，金针菇并非适合所有人，脾胃虚寒、阳虚体质、慢性腹泻、关节炎、红斑狼疮患者应慎重食用，以免加重病情。适宜的食用量每次为20～30克，避免过量摄入，以免引发不适或加重特定疾病。