大家都知道，北方的冬天是异常的寒冷，很多人都喜欢躲在屋子里吹暖气，吃饭的时候也喜欢吃一些热腾腾的菜。其中火锅是大家冬天的最爱。很多的市民特别喜欢趁热吃刚从火锅中捞上来的食物。其实，这其中有着很大的安全隐患，一些食道癌病例其病因就是长期吃过烫食物导致的。

来看看一则由于长期吃烫的食物而导致的食道癌病例。金先生很不幸患上了食道癌，在诊断中发生，这是由他的生活习惯导致的。在生活中，我们身边经常有一些喜欢吃烫食物的朋友。他们酷爱火锅，无论是冬天还是夏天，都喜欢将各种食材放到火锅里烫一下，然后捞出来就吃。殊不知这种"爱好"是非常不健康的，不但对身体不利，而且也会增加患食管癌的风险。食管是食物经口腔到达胃的通道，它的管壁是富有弹性的组织，由黏膜上皮层、黏膜下皮层和肌肉层组成，通过柔软、弹性的食道肌肉的蠕动收缩，将食物团送入胃内。过于热烫、过于粗糙的食物在通过食管、接触黏膜上皮时，会烫伤或擦伤食管黏膜上皮，使黏膜上皮发生破损、溃烂、出血等。如果反复受到不良刺激，黏膜上皮就会在反复增生、修复的过程中出现形态、功能不正常的"异形性"细胞。而这些不正常的细胞积累多了，就会逐渐发生恶变，在食管黏膜上皮的表面出现突出、增生、破溃、出血。在黏膜上皮癌变不断发展过程中，癌组织不断扩大，并逐渐向食管管壁中间发展。非常烫的食物进入口腔内，会使口腔黏膜充血，损伤黏膜而造成溃疡。资料显示，在食管癌患者中，平时喜好热食、热饮者占90%以上。这些人的食物或饮料的温度平均为71℃～74℃，个别达88℃。据实验所得，进食75℃左右的食物或饮料，食管上皮会有反应；到了80℃左右，食管黏膜上皮会出现坏死、不典型性增生。如果每天进食高温度热食一次，连续25天，就会出现食管黏膜上皮不典型性增生。重度的增生就是癌前病变。所以，长时间吃滚烫的食物就会成为食道癌诱因。

有喜欢吃烫饭的朋友看了以上食道癌病因，会不会也为自己的健康冒冷汗呢？因此，大家在日常饮食中要尽量避免吃一些温度很高的食物，保护好自己的食道，也就远离了食道癌，最大的受益者还是自己。所以，不要为了吃的开心而忘记了自己的健康。