经过发酵制成的酸奶，口味酸甜细滑，营养丰富，深受人们喜爱。它是一种功能独特的营养品，有助于调节机体内微生物的平衡。

与新鲜牛奶相比，酸奶不仅含有新鲜牛奶的全部招牌营养素，而且在发酵过程中，牛奶中的乳糖、蛋白质被分解成小分子（如半乳糖），使蛋白质形成细微的乳块，同时脂肪含量也比牛奶增加了2倍，更易于消化吸收。饮用酸奶有助于促进消化和吸收，提高食欲，并且具有防癌的作用。对于容易腹泻的宝宝，喝酸奶则不易引发腹胀、气多或腹泻的现象。

酸奶在电脑辐射防护方面效果尤为明显。它可以减轻辐射损伤，并抑制辐射后人体淋巴细胞数目下降的作用，因此最好是在接受辐射后再饮用酸奶。

午后饮用酸奶最有助于补充精力。酸奶中的酪氨酸有助于缓解因心理压力过大、高度紧张和焦虑而导致的人体疲劳等问题。经过乳酸菌发酵，酸奶中的蛋白质、肽、氨基酸等颗粒变得微小，游离酪氨酸含量大大提高，其吸收也更加容易。在午后喝一杯酸奶，可以让上班族放松心情，在整个下午保持精神抖擞，有利于提高工作效率。

在饭后饮用酸奶对肠胃最为有益。如果在空腹状态下饮用酸奶，很容易刺激胃肠道排空，导致酸奶中的营养不能充分消化吸收就被排出体外。因此，饭后喝酸奶可以减少刺激，使酸奶在胃中缓慢被吸收，并有助于消化。

晚上饮用酸奶最有助于补充钙。在晚上12点至凌晨是人体血钙含量最低的时候，因此有利于食物中钙的吸收。同时，晚间这一时间段内，影响钙吸收的因素较少。因此，在晚上饮用酸奶可以更好地补充钙质。