这道地方小吃，红烧茄子，既美味又富含营养，有许多益处。它能增强免疫力，你知道怎么做吗？一起来看看。

红烧茄子的家常做法：

**做法一：**

食材：1个长茄子，半个青红椒，1颗香菜，5个蒜瓣，2克盐，2克糖，1克鸡精，5克老抽，2克醋，少量香油，10克生抽，10克水淀粉。

**做法步骤：**

1. 洗净青红椒，切成条，将茄子洗净切成条，用淡盐水浸泡10分钟。

2. 准备一个小碗，将盐、生抽、老抽、醋、糖、鸡精、蒜末和水淀粉搅拌均匀，制成调料汁。

3. 烧热锅中的油，将茄子炸至软糯，捞出沥油。

4. 锅中留少量底油，加入葱姜爆香，然后加入青红椒翻炒均匀。

5. 加入炸好的茄子，倒入调料汁翻炒均匀。

6. 最后淋上少量香油，撒上香菜即可。

**做法二：**

食材：茄子、料酒两匙、八角两颗、3棵葱、3瓣蒜切片、2棵香菜、1匙豆瓣酱、1大匙酱油、1小匙白糖、1小匙鸡精、1大匙淀粉兑成芡汁。

**做法步骤：**

1. 切茄子成块，腌制20分钟，然后挤干水分。

2. 在热锅中倒入油，加入茄子块，炒至变黄，然后装盘。

3. 清洗锅，再次热油，热油后加入葱、蒜、八角炒香，然后加入茄子块翻炒。

4. 加入料酒、豆瓣酱、所有调料和半杯汤或水，烧沸后勾芡。

5. 撒上香菜。

**做法三：**

食材：320克茄子，240毫升素高汤或清水，少量辣椒油，1茶匙太白粉(生粉)，1/2茶匙盐，1/2茶匙糖，1茶匙绍酒，360毫升食用油（另加2汤匙），1棵大葱，1茶匙生姜末，1茶匙豆瓣酱。

**做法步骤：**

1. 清洗茄子，切成1厘米厚的片，大葱切段。

2. 热锅加入油，加热后，加入茄子片炸至软糯，捞出，沥油。

3. 锅再次加热，加入2汤匙的油，加入生姜末、大葱段、豆瓣酱爆香后，加入茄子、高汤、盐、糖调味。

4. 倒入绍酒，中小火慢煮至汁液浓稠。

5. 加入太白粉和水混合均匀的芡汁，最后加上辣椒油即可。

这些就是制作红烧茄子的家常做法，希望对你有所帮助，祝愿你生活愉快，身体健康。