亚硝酸盐的多重作用

亚硝酸盐作为一种常用的食品添加剂，在各种肉制品中广泛应用，其主要功能包括显色和防腐。值得注意的是，尽管餐饮业已禁用亚硝酸盐，但食品加工厂仍然允许使用。下面将介绍亚硝酸盐的多种作用。

首先，摄入硝酸盐有助于控制血压。根据2010年的研究结果显示，饮食中补充硝酸盐可以有效降低血压。例如，西方人常常向高血压患者推荐鲜榨蔬菜汁等食物，并非仅仅为了补充其中的维生素C，更主要是为了摄入其中的钾和硝酸盐。研究人员对高血压患者进行了不同剂量的硝酸钾补充，或者给予其他人不同含量硝酸盐的甜菜头汁，结果显示，高剂量的硝酸钾与高剂量的甜菜头汁一样，都能有效提高血液中的亚硝酸盐含量并降低血压。

此外，研究还发现，摄入硝酸盐可以保护心脏免受某些药物引起的损害，以及减轻高盐饮食对肾脏的不良影响。运动营养研究也表明，摄入富含硝酸盐的饮料可以提高运动者的摄氧能力，延缓疲劳的发生。

综上所述，亚硝酸盐作为一种常用的食品添加剂，广泛应用于各种肉制品中，其具有显色和防腐的功能。尽管餐饮业已经禁用亚硝酸盐，但食品加工厂仍然允许使用。希望本文能为您提供一些帮助，祝您生活愉快，身体健康！