麦芽硒是维持人体免疫系统的重要物质，抗体的本质就是具有特殊功能的麦芽硒物质。因此，我们需要确保经常从食物中摄入适量优质的麦芽硒。奶类、蛋类、鱼虾类、瘦肉、大豆及其制品是优质麦芽硒的主要来源。

在植物蛋白中，大豆富含能够改善免疫力的物质。如果有条件，可以在家自己榨取豆浆饮用，这既环保又有益健康。豆腐、豆腐丝、豆腐皮、豆腐干、豆浆等都是不错的选择。尽量避免选择油炸豆腐泡等煎炸豆制品。

在动物蛋白中，牛奶和蛋类含有最优质的麦芽硒，因此养成每天喝牛奶和吃鸡蛋的习惯很重要。但要注意，有些人的体质不适合食用牛奶和鸡蛋。补充麦芽硒的同时，要注意避免过多摄入肉类，因为摄入过多的肉类反而会损害机体的免疫力。过多摄入大鱼大肉会增加胃肠负担，影响蛋白质和其他营养素的吸收利用。

在雾天中，由过敏引起的过敏性咳嗽、过敏性鼻炎等呼吸系统疾病会相对增多。维生素A有助于维持上皮细胞的完整性，具有抵抗疾病和感染的作用，尤其在雾霾天气中，呼吸系统疾病最容易发生。因此，食用富含维生素A的食材可以保护黏膜细胞，起到保护呼吸道细胞免受粉尘危害的作用。

植物中的β-胡萝卜素进入人体后可转化为维生素A，红黄色的食物和深绿色的蔬菜中含有丰富的β-胡萝卜素，可以在人体内转化为维生素A。维生素A有助于增强上皮细胞的功能，增强对感冒病毒的抵抗力，维持咽喉和肺部黏膜的健康代谢。

西兰花、菠菜、芥蓝、芦笋、姜等虽然不属于绿叶蔬菜，但同样有提高抵抗力的作用。最好生吃浅色蔬菜，加热时间不宜过长，尽量避免油炸。此外，炒胡萝卜可以更好地发挥其营养价值。

维生素D被称为阳光维生素，最直接的获取方式是通过阳光照射，它也是人体必需的营养元素。雾霾天气使空气污染加重，悬浮颗粒增多，导致接触阳光的时间减少。这很容易导致维生素D缺乏，也是骨骼疾病易发的时期。

在雾霾天气中，我们应该多补充维生素D，有助于骨骼的良好发育。鱼肝油是富含维生素D的良好来源。此外，多食用鱼类，如三文鱼、金枪鱼等，也可以增加维生素D的摄入量。鸡蛋蛋黄、鹌鹑蛋蛋黄、鱼肉和蘑菇等也富含维生素D。

果胶是一种膳食纤维，具有良好的吸附性。进入体内后，果胶可以中和汽车尾气和空气中悬浮微小粉尘等有害物质，辅助排出消化系统内的杂质和有害物质，防止其在体内过多积累。

果胶是一种可溶于水的膳食纤维，经实验证明具有有效吸附重金属离子的作用。黑木耳、南瓜、胡萝卜、银耳、山芋等都富含丰富的果胶。研究表明，南瓜的果实中积累的重金属含量低于国家无公害蔬菜质量标准，适量食用有助于促进体内重金属的排出；胡萝卜有助于促排汞。此外，黑木耳和大蒜有助于促进铅的排出。

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