头孢一般指的是头孢类抗菌药。关于牛奶与头孢类抗菌药的食用问题，通常需要根据牛奶的摄入量来做出判断。

一方面，如果牛奶的摄入量较少，通常可以与头孢类抗菌药同时食用。牛奶富含蛋白质和钙，饮用后，其中的蛋白质会附着于肠胃黏膜上形成一层保护膜。偶尔饮用少量牛奶一般不会对头孢类抗菌药的疗效产生影响。因为牛奶摄入较少，所形成的保护膜通常较薄，不会干扰消化系统对药物的吸收，从而降低药物的治疗效果。此外，为了避免牛奶变质引起肠胃不适，建议选择新鲜、卫生的牛奶进行饮用。

另一方面，如果饮用的牛奶量较大，一般不宜同时服用头孢类抗菌药。大量蛋白质会在肠胃黏膜上形成较厚的保护膜，并且保护膜的停留时间较长，会影响肠胃对药物成分的吸收，从而导致头孢类抗菌药对病原体的抑制和感染控制作用降低。因此，在牛奶摄入量较大的情况下，一般不建议同时服用头孢类抗菌药。

综上所述，牛奶与头孢类抗菌药的食用是否相容，取决于牛奶的摄入量。适量饮用牛奶不会对头孢类抗菌药的疗效产生明显影响，但过量饮用牛奶可能会降低头孢类抗菌药的治疗效果。因此，在服用头孢类抗菌药期间，建议适量、卫生地饮用牛奶，以确保药物的疗效不受影响。