鸡蛋饼是否能在第二天食用，应该根据气温来决定。

1、可以食用

鸡蛋饼中通常含有丰富的维生素、微量元素和蛋白质，可以为人体提供能量和营养。如果吃不完的鸡蛋饼，密封放入保鲜袋后放入冰箱冷藏，或者在冬季环境下直接存放，一般来说第二天还是可以食用的。低温环境可以抑制细菌和其他微生物的繁殖，延长鸡蛋饼的保鲜期，对人体健康没有不良影响。不过，长时间存放并不被推荐。

2、不宜食用

如果鸡蛋饼存放时的温度较高，例如在夏季储存不当，可能会导致细菌滋生。此外，在制作鸡蛋饼时可能加入了一定量的盐，如果存放时间过长，可能会产生亚硝酸盐等有毒物质。食用后可能会引起肠胃不适，如恶心、呕吐、腹痛、腹胀等异常症状，甚至可能导致食物中毒。因此，第二天的鸡蛋饼不宜食用。