豆芽是大豆浸泡发芽形成的一种蔬菜，它是刚发芽的大豆幼苗，没有形成子叶。豆芽的茎半透明，口感脆嫩，富含微量元素和维生素，具有很高的营养价值。现在我们来回答一个问题：尿酸高的人可以吃豆芽吗？

实际上，尿酸高的患者是可以吃豆芽的。许多人认为大豆含有较多的嘌呤，所以认为豆芽应该避免食用。然而，经过加工处理后，豆芽的嘌呤含量已经大大降低了。因此，尿酸高的患者可以适量食用豆芽，但不要一次吃太多。此外，高尿酸患者应该尽量避免或减少摄入动物内脏、海鲜、啤酒、白酒等富含嘌呤的食物。但他们可以选择多吃大部分蔬菜、瘦肉、河鱼、蘑菇、豆制品和豆腐等食物。

对于高尿酸血症患者，建议定期到医院检查血液中尿酸含量，进行尿液常规检查以及检查肝功能、肾功能，了解血压、血糖和血脂值，及时排除高血压、高血糖和高血脂的发生，以减少痛风及其并发症的风险。

此外，高尿酸血症患者可以适度增加对绿叶蔬菜的摄入，例如大白菜、芹菜、韭菜、油籽、油菜和上海青等。此外，西红柿、茄子、土豆、萝卜、胡萝卜、卷心菜、花椰菜和西兰花也是不含嘌呤的蔬菜，高尿酸血症患者可以适量食用。希望这篇回答对您有所帮助！