米饭在中国餐桌上占据主导地位，但很多人通常关注菜肴，而忽视了对米饭的关注。遵循以下四大原则，可以使米饭成为健康的选择。

第一原则：选择粗谷物

减少白米和糯米食品的摄入，因为它们会导致血糖和血脂升高。增加纤维摄入有助于减缓米饭的消化速度，还能吸附胆固醇和脂肪，有助于控制血糖和血脂。可以尝试使用糙米、黑米、胚芽米等粗谷物，或者与普通米饭混合，以改善口感。

第二原则：避免过多添加油盐

尽量不在米饭中加入油脂、盐、酱油和味精，以防增加额外的能量和盐分。可以考虑使用醋、紫菜、生鱼等做法，因为它们对血糖和血脂有利。

第三原则：多样化食材

在烹调米饭或米粥时，可以将不同的食材如粗粮、豆类、坚果等一起使用，以增加营养多样性。豆类与米的搭配尤为理想，因为它们富含膳食纤维，有助于控制血糖和血脂。

第四原则：增加颜色

选择有色的米和搭配其他彩色食材，可以提高米饭的营养价值。例如，加入绿色的豌豆、橙色的胡萝卜、黄色的玉米等，有助于预防眼睛衰老。另外，紫米、黑米、红米与白米的组合也富含抗氧化物质，有助于预防心血管疾病。

总之，米饭是日常饮食的主要组成部分，遵循这些原则可以帮助改善健康。此外，细嚼慢咽米饭有助于降低血糖反应，避免肥胖，而不必过度控制米饭的摄入量。但在烹调时，应避免使用过多油盐，以保持健康。