备料：土豆切成丝后，需要将其浸泡在水中去除淀粉；青椒切丝时去掉籽（以免过于辣或对肠胃造成不适），也可去除筋；葱、姜和蒜切成细丝备用。

开始炒土豆丝：取一口锅，加入25克豆油，待油热后，将土豆丝沥干水分，放入锅中炒至微黄，约熟了六成。

随后，加入切好的青椒、葱、姜、蒜、花椒和适量盐，一同翻炒约1分钟。

接着，倒入适量陈醋和酱油，再次翻炒约10秒钟。

最后，熄火并盖上锅盖闷煮1分钟即可享用。注意不要过长时间炒青椒，以免降低其营养价值。

（建议：此菜式以保留青椒的脆嫩口感和土豆的香糯为特点，简单易做且美味可口。如有需要，可根据个人口味适量调整调料。）