山药豆是一种有益于健脾养胃的食物，具有较高的食用价值。它含有皂苷和粘液质，具有润滑滋润的作用。然而，对于血糖高的人来说，不宜食用山药豆。

山药豆是高淀粉食品，消化后的淀粉会转化为糖并被吸收到血液中。降低血糖意味着避免或减少摄入会导致血糖升高的食物。对于糖尿病患者来说，饮食控制是关键原则。例如，应避免食用含糖食品，如糖果、可乐和其他含糖饮料，以及各种中西式甜点。喜欢甜食的人可以考虑使用阿斯巴甜等低糖调味品。

尽管山药豆对提高身体功能、预防动脉硬化和增强免疫力有好处，但血糖高的人还是应该谨慎食用。对于体虚、容易出汗和反复感冒的人来说，可以在秋冬季适量增加山药豆或山药的摄入量。山药豆中的粘液蛋白具有降低血糖的作用，可以用于糖尿病患者的饮食治疗，对其具有良好的疗效。此外，丰富的粘液蛋白、维生素和微量元素还可以有效防止血脂在血管壁沉积，预防心血管疾病，并具有益于心志安神、延年益寿的功效。

此外，山药豆中含有淀粉酶和多酚氧化酶等物质，有助于促进脾胃的消化吸收功能。它是一种具有脾胃平补作用的药食两用食物，适用于治疗脾阳亏、胃阴虚等症状，常用于脾胃虚弱、食欲不振、体力疲倦和腹泻等情况。

总之，尽管山药豆具有一定的营养价值和药用价值，但对于血糖高的人来说，饮食控制非常重要。在选择食物时，应遵循医生或营养师的建议，以确保血糖的稳定和健康。祝愿您拥有愉快的生活和健康的身体！