手术治疗胃穿孔的危险性取决于多种因素，包括病情严重程度、医生经验水平、患者身体状况等。一般来说，手术治疗胃穿孔的风险较高，但是仍然可以通过合理的治疗和护理措施来降低风险。

首先，手术治疗胃穿孔需要进行全面的检查和评估，包括腹部CT、超声等检查。如果病情严重或存在复杂情况，则需要采用更为复杂的手段进行治疗。

其次，手术后需要密切观察病情变化，及时发现并处理可能出现的并发症。如果出现并发症，需要及时处理并采取相应措施。

最后，医生经验水平也是影响手术治疗胃穿孔风险的重要因素之一。医生经验丰富、技术娴熟、临床经验丰富等都是影响手术治疗胃穿孔风险的关键因素。

总之，手术治疗胃穿孔虽然存在一定的风险，但是通过合理的治疗和护理措施可以降低风险。建议患者在选择医生和医院时谨慎考虑，并遵循医生的指导进行治疗。