先将番茄放入沸水中，用开水烫一下以便去皮。

将牛腩切成块状，番茄切成两半，其中一半切成片，另一半切成丁，姜切成薄片，葱切末备用。

在锅中倒入冷水，然后加入牛腩、姜片和料酒，煮开后去掉浮沫，将牛腩捞出备用。

在同一个锅中加入少量油，烧热后放入葱末炒香，然后加入番茄丁继续炒香，过两分钟后加入番茄酱继续翻炒。

将炒好的牛肉放入锅中翻炒，然后加入白糖均匀炒匀后再加入适量的热水。

大火煮开后，将锅内的牛肉和汤一起倒入高压锅内进行炖煮。

等肉炖好后打开高压锅，再倒入大块的西红柿，再次煮开即可。

最后将煮好的菜肴装在碗里，可以品尝了。

注意：西红柿需要分两次放入。