对鸡块进行简单腌制，加入少量盐和黄酒与生粉。去壳去涩皮后，将栗子清洗干净，然后将其放入锅中加水煮沸，煮5分钟。接着在另一个锅中热少许油，将煮好的栗子放入炸至变色，表面变硬。

捞出栗子后，在同一个锅中保留一些油，加入整颗蒜头、姜片和葱段炒出香味。接着加入腌制好的鸡块翻炒至变色，然后捞起备用。继续在锅中加入1勺豆瓣酱和八角，炒至红油出来后，加入1勺糖和花椒。再将之前的栗子与鸡块放入锅中，加入适量水或高汤，刚好没过鸡肉。大火煮沸后，改小火煮至汤汁减少（但仍留有少许汤汁）。

最后，加入1勺糖进行收汁，然后加入青蒜，拌匀即可食用。