将五花肉用清水洗净，然后浸泡30分钟，随后切成细条。

接着，将细条状的五花肉切成小肉丁备用，将洋葱、蒜末和姜末切碎。

将肉丁放入不粘锅中翻炒，无需添加油。如果是粘锅，可稍微放少许油，翻炒直到肉开始出油，然后加入碎姜末、蒜末和洋葱。

炒至熟后，将其放入一个盆中，加入老抽、耗油、料酒和两片香叶。然后将所有肉丁放入炖锅中，用小火焖煮约50分钟，最后5分钟改用大火收汁。

如果你喜欢吃卤蛋，在第五步中还可以加入2个卤蛋。

为了避免卤肉饭的油腻感，你还可以另外炒一份清爽的小白菜。