肠胃镜检查前一天，一般可以食用适量的鸡蛋，但需注意不要过量摄入。肠胃镜检查是通过口腔经胃镜检查食管、十二指肠和胃等部位，能够检测肠胃内是否存在炎症、溃疡或息肉等症状，并且可以进行病变活检以进行病理学检测，为医生判断肠胃疾病提供重要资料。

鸡蛋是一种常见的食品，富含营养成分，可以提供身体所需的微量元素和蛋白质。在进行肠胃镜检查前一天，适量食用鸡蛋不会对检查结果产生影响。但需要避免摄入过多或煎炸的鸡蛋，以免引起消化不良，影响检查结果的准确性。

此外，在进行肠胃镜检查前需要选择清淡的饮食，主要以半流质食物为主，避免摄入难以消化或辛辣的食物，以确保检查结果的准确性。另外，月经期和怀孕期的女性通常不宜进行肠胃镜检查。