高血糖的孕妇在血糖控制稳定的情况下是可以适量食用猪蹄的。猪蹄富含胶原蛋白，容易被人体吸收，能够促进细胞吸收水分，提高代谢能力。适量摄入猪蹄还有助于孕妇的美容养颜，其中的甘氨酸可以有效缓解焦虑、失眠、神经衰弱等症状。然而，需要注意的是要适量食用，不宜在睡前食用，并且高血脂的孕妇不宜食用猪蹄。

血糖高的孕妇可以食用各种食物，但需要控制食量。动物性食物如猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、鱼虾等，以及豆制品如豆腐、千层片、素鸡等，它们的糖分含量很低，可以放心食用。牛奶和奶制品的含糖量也很低，每次饮用大约200毫升对血糖的影响不大。高血糖的孕妇应该控制主食和水果的摄入，避免摄入过多的蔗糖、蜂蜜等高糖食品。

平时，孕妇应该注意少食多餐，尽量避免暴饮暴食的情况发生。如果血糖持续升高，必要时可以使用胰岛素来控制血糖水平。希望这个回答对您有所帮助。