准备好所有材料，将干辣椒用清水洗净去除灰尘，然后晾干。用剪刀将干辣椒剪成段。鸡腿用刀去骨，将鸡腿肉加入适量胡椒粉和料酒，抓匀腌制半小时。接着，加入适量玉米淀粉搅匀。

在热油中，将鸡块炸至表面微缩，捞出沥干油。在另一个小碗中，倒入生抽、腐乳汁和适量白开水，搅拌至盐化开。将锅中底油留一些，加入干辣椒和尖辣椒炒香。接着，倒入炸好的鸡块翻炒，加入葱姜蒜炒香。

调好的料汁倒入锅中，继续翻炒。最后，关火，加入味精，装盘即可享受，搭配碗米饭更是美味。制作经验来源于网络整合，如有侵权，请联系作者。不同地方有不同的制作方法，本经验仅供参考。